Nasi harus segera dipindah usai matang, ini alasannya

Jakarta (ANTARA) - Dokter spesialis gizi dr. Consistania Ribuan, Sp.GK, AIFO-K, FINEM mengatakan sebaiknya nasi segera dipindahkan dari penanak nasi ke wadah penyimpanan begitu matang, untuk mencegah peningkatan indeks glikemik yang memicu lonjakan gula darah.

“Ketika nasi sudah tanak atau sudah matang, itu harus langsung harus dipindahkan ke wadah atau tempat penyimpanan, agar nasi tidak terpapar suhu panas terus-menerus.” Kata dia dalam gelar wicara Ravelle di Jakarta, Ahad.

Paparan panas yang terjadi secara berulang, seperti ketika nasi dibiarkan terlalu lama di dalam rice cooker, menurut Consistania, dapat merusak struktur pati.

Pati yang rusak akan lebih mudah dipecah oleh tubuh menjadi gula, sehingga dapat menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara signifikan.

Ia mengatakan, proses pemanasan berulang akan membuat ikatan pati nasi menjadi lemah, sehingga menaikkan indeks glikemik nasi tersebut.

Indeks glikemik adalah ukuran seberapa cepat makanan dapat meningkatkan kadar gula darah. Makanan dengan indeks glikemik tinggi cenderung meningkatkan risiko diabetes jika dikonsumsi secara terus-menerus.